Tja, da gibt es wohl nix anderes als weiterüben :sm265:

Ich hatte ja auch gekauften Rharbarber und der war auch reichlich, allerdings hatte ich 6 dünnere Stangen ausgesucht: da hab ich wohl Glück gehabt das es gleich auf Anhieb so gut gefunzt hat.... wollte den kommendens Woe machen wenn wir zu Schwesterherz fahren :pfeif:

Da unsere Datenbank ja leider verschütt gegangen ist - könntest Du, liebe Kerstin, bei Gelegenheit (Rhabarberzeit ist ja vorbei) sowohl das Rezept für den Rhabarberkuchen als auch für die Mandarinenmuffins hier posten? Ich habe es damals leider nicht in meine häusliche Rezeptsammlung aufgenommen, sondern mich voll auf die Krabbelecken-Rezeptdatenbank verlassen - das hab ich nun davon!

ich such´s die nächsten Tage mal raus

Hat keine Eile! Wie gesagt - Rhabarber gibts erst wieder nächstes Jahr!

Waren die Muffins die Joghurt Mandarinen Muffins ?

Ja, genau!

Dann bin ich auch vollkommen für das Rezept . Sooo schade um die tolle Rezepte Ecke

Ich habe die beiden Rezepte doch noch auf meiner Festplatte gefunden und will sie gern mit Euch teilen, um Spazzele zu entlasten!



Jogurt-Mandarinen-Muffins

Personenzahl: 4

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten: 1 Dose Orangenmandarinen (Aldi)
150 gr. fettarmer, milder Jogurt
180 gr. Zucker
180 gr. Speiseöl (Butter geht auch, mit Öl wird’s saftiger)
180 gr. Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 P. Vanillpulver
3 Eier

Zubereitung: Die Eier schaumig schlagen und mit Zucker, Öl, Jogurt und Vanillezucker verrühren. Backpulver und Mehl mischen, auf die Eimasse sieben und unterrühren.

Eine Muffinform (12er) entweder fetten und ausbröseln oder mit Muffinförmchen auslegen.
Die Förmchen zu 2/3 füllen und je 2 Mandarinenfilets leicht in den Teig drücken. Die restlichen Mandarinen aufheben zum Dekorieren.

Den Backofen auf 180-200°C vorheizen und die Muffins 20-25 Min. backen.
15 min. auskühlen lassen, mit den restlichen Mandarinenstücken belegen und mit Puderzucker bestäuben.




Rhabarberkuchen

Personenzahl: 4
Zubereitungszeit: 60 Minuten




Zutaten:

ca. 4-6 Stangen Rhabarber (dicke weniger, dünne mehr)

200 gr. Mehl

75 gr. Zucker

100 gr. Butter/Margarine

1 Ei

1 TL Backpulver

ca. 1/8-1/4 l Milch

1 Becher süße Sahne

100 gr. Zucker

2 gehäufte EL Mehl




Zubereitung:

Den Rhabarber waschen, Haut abziehen und in kleine Stücke (ca. 1-2 cm) schnippeln.

Butter oder Margarine mit Zucker und Ei schaumig schlagen.

Backpulver und Mehl vermischen und in die Butter/Zucker/Eimasse geben. Soviel Milch dazugeben, das ein etwas festerer Rührteig entsteht (darf nicht zu flüssig werden.....).

Den Rührteig in eine gefettete, ausgebröselte Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Den klein geschnittenen Rhabarber darauf verteilen, so dass kaum noch freie Stellen übrig sind.

Anschließend in einem hohen Rührgefäß die Schlagsahne mit dem Zucker und den 2 EL Mehl "anschlagen". Die Konsistenz sollte schon schön dick sein.......aber nicht steifgeschlagen ;-).

Die Masse auf dem Rhabarber verteilen, sodass der Kuchen damit bedeckt ist.

Dann bei ca. 175°C ca. 45-50 min backen.

Nicht wundern, die Masse wird erst nach dem Backen/Auskühlen fester.

Ansonsten ist das eine eher "feuchte" Rhababerkuchenvariante, die am besten schmeckt wenn der Kuchen noch warm ist *legga....*

Toll, nun habe ich hunger auf Rhababer-Kuchen.

Tut mir leid - aber mir ging es beim Posten vorhin ebenso!

Juchuuuh, die Mandarinen-Muffins hatte ich schon ne Weile im Sinn und jetzt hab ich dann auch mal das Rezept wiedergefunden, hehe!

Den Grundteig mach ich regelmäßig als Muffins und dann kommt immer wieder was anderes rein ... Schokostreusel, Kinderschokolade ... das halt grad rumfährt *gg* kommen immer und überall gut an.

Den Rhabarberkuchen habe ich im Mai gemacht, als Cubi grad bei mir zu Besuch war - wie immer oberlecker!